台湾路边小吃 --- 地瓜球 Sweet Potato Ball

“地瓜”台湾的叫法，新加坡称它为“番薯”。台湾的路边小吃是出了名的。地瓜球在十几年前崛起，就让很多大人小孩爱上了它。大小约两毛到五毛钱币之间；一口一口，很难停手。

有时家里来了一些朋友，想做点什么不同的甜点，这会是一样可以事先准备好，等要吃时再炸的一样简便的甜点。

材料：

1．地瓜（黄）375克 Sweet Potato
2．细砂糖 180克 Sugar
3．地瓜粉 460克 Sweet Potato flour
4．太白粉 1 大匙 Corn flour
5．水 170克 Water
6．油 1 大匙 Cooking Oil
7．发粉 ½ 茶匙 Yeast

做法：

1．地瓜切薄片，蒸20分钟，熄火焖5分钟。
2．把地瓜搅松，趁热伴入细砂糖，等凉再放其他材料伴匀。放在一旁，等30分钟（醒面团），之后搓成两毛钱粗的长条，切成短过一公分长的圆柱状（有点像圣诞节吃的棉花糖的形状）；放入慢火的油（约8分热的油温）炸至金黄色，即可捞起。

黄肉番薯的质地比较容易炸松，红肉的番薯可能膨不起。选择的番薯一定要新鲜，要不水分较少就必须加多一点水。若怕粉类的材料要加入蒸熟的地瓜时不易搅匀，可以把粉类材料加水伴匀后，再加入。炸的时候，油温不可太高，否则会外硬内不熟。

Happy Cooking!